Блюда с осьминогом Рецепты с фото

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Die Tentakel und ein Teil des Körpers kleiner Tintenfische werden für Nahrung verwendet - nicht mehr als 60 cm groß und mit einem Gewicht von etwa 1,5 kg. Die Japaner und Bewohner des Fernen Ostens essen jedoch größere Mollusken, aber Kopien mit einem Gewicht von 20 bis 25 kg und sind ziemlich selten.

Osminovs werden am häufigsten abgeschlagen, gekocht (in Kürze werden sie ansonsten zu „Gummi“), in Stücke geschnitten und dann ein Gurken, braten oder braten oder marinierten oder Marinrauch.

von großen Tintenfischern entfernen normalerweise die Haut; Wenn Sie dies nicht tun möchten, müssen Sie beim Waschen unter einem Strom von kaltem Wasser einen rauen Stoff verwenden oder den Molluska gut erschrecken. Danach sollte der Kadaver mit großem Salz abgewischt werden, um den Schleim vollständig zu entfernen. Die Haut kann nach dem Blanchieren (in kochendem gesalzenem und angesäuertem Wasser und noch besser in Fleischbrühe) entfernt werden, während der Tintenfisch immer noch heiß ist.

Eis von Octopus wird zuerst bei Raumtemperatur aufgetaut sein, dann gut ausspülen, die Haut mit den Saugnäpfeln (falls vorhanden) ausspülen.

Koreaner, essen übrigens lebende Tintenfische. Aber wir raten Sie nicht: Sie können mit Gewohnheit ersticken.

In russischen und europäischen Läden sehr oft können Sie Konservenfakten finden. Zum Beispiel eingelegt. Ihr Geschmack ist natürlich sehr abhängig von der Marinade.

Nach den Rezepten der asiatischen Küche werden Oktopusse oft nur gekocht. Die gekochten Tentakel des Oktopus sind die Grundlage vieler Snacks und Salate. Vor dem Kochen wird der Tintenfisch in fließendem Wasser gewaschen, mit kaltem Wasser gegossen und nach 5-10 Minuten kocht (je nach Größe). Es ist wichtig, dass sich der Tintenfisch in demselben Wasser abkühlt, in dem er gekocht wurde. Der gekühlte Tintenfisch wird aus der Pfanne genommen, die Haut gereinigt und dann nach dem ausgewählten Rezept vorbereitet. Nach den Rezepten aus dem Oktopus der mediterranen Küche wird der Mollusk zuerst in einem Tintenbeutel entfernt (sie wird nicht weggeworfen! Diese Tinte werden in vielen Rezepten verwendet), im Schnabel und der Augen. Danach wird der Kadaver gewaschen, mit einem Hammer für Fleisch geschlagen und in kleine Stücke geschnitten. Osminovs werden oft in Olivenöl gebraten und dann durch Zugabe von Gemüse und Wein gelöscht.
Die Eigenschaften unserer Sammlung:

- Der Name (oft Nationalität) des Gerichts;
ist die geschätzte Zeit der Vorbereitung mit Bildern; oder
- Ausrüstung und Bedingungen, die zur Zubereitung des Gerichts erforderlich sind;
- Die Anzahl der Personen, auf denen das Gericht berechnet wird;
ist der Kaloriengehalt des Gerichts (manchmal der Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten);
-Schritt-für-Schritt-Anweisungen zur Zubereitung des Gerichts;
- decoration of the dish and its feeding on table)
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