Pizzaman Firenze

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Para aquellos que no estén familiarizados con “Pizzaman”, la historia es corta: se trata de una cadena de pizzerías florentina creada por Pasquale Pometto, quien en 2001 abrió la primera pizzería del grupo en viale de Amicis. Con el tiempo, el éxito ha crecido cada vez más hasta que hoy cuenta con cinco clubes (vía Carlo del Prete, vía Rocca Tedalda, vía del Sansovino y vía Pacinotti, además del ya mencionado viale De Amicis) y una fama que precede a cada uno de ellos. ¿Qué ocurre? Es fácil decirlo: la pizza, preparada con productos frescos de alta calidad y al precio justo, se hace exactamente como debe prepararse en un mundo perfecto. No demasiado pequeño para dejar insatisfecho, pero no demasiado grande para que no se pueda terminar fácilmente, no demasiado alto para traicionar la tradición, pero ni siquiera ese fino "frisbee" crujiente que a veces se encuentra en las pizzerías florentinas; no demasiado lleno de ingredientes pero no esencial a pesar de una elección precisa. En "Pizzaman" nunca saldrá pizza del horno con jamón, wurstel, alcachofas, huevo, champiñones, ni mariscos, atún o cebolla. Las pizzas son un puñado, todas variaciones sobre un tema central: tomate, mozzarella y albahaca. De hecho, al principio se optaba por muy pocas variantes (mozzarella dop, tomates San Marzano, provola, aceite de oliva virgen extra, etc ...) mientras que ahora se han eliminado las berenjenas y el "panuozzo". La mala elección en el menú podría haber sido una limitación, hubiera hecho que los aficionados al jamón o al salami volvieran la nariz, pero este no fue el caso. Y es una primera victoria. Otro es poder tener éxito con un nombre: siempre vuelves allí, ¿qué queremos hacer? - que cualquier experto en marketing habría despedido en el acto. Y no acaba aquí: varias pizzerías están "amuebladas" con una serie de dibujos que representan - donde no a las mujeres desnudas y bien formadas que ahora abundan en los parques de atracciones o en los costados de los camiones a lo largo del Salerno-ReggioCalabria - los clichés napolitanos. Está el Vesubio, está el pizzero bigotudo, está Totò junto con Maradona, hay espaguetis ca 'pummarola ncopp y así sucesivamente. Sin embargo, con un producto tan excepcional, ni siquiera un entorno dudoso ha logrado socavar el éxito de “Pizzaman”. Esto también se debe a la buena y cortés costumbre de ofrecer a los clientes que esperan un pequeño bocado, un bocado de masa de pizza con un poco de tomate, mozzarella y albahaca.

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