Блюда с осьминогом Рецепты с фото
ऑक्टोपस व्यंजन अक्सर भूमध्य और एशियाई व्यंजनों में पाए जाते हैं
अनुप्रयोग की जानकारी
ऐप विवरण
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छोटे ऑक्टोपस के तम्बू और शरीर का हिस्सा भोजन के लिए उपयोग किया जाता है - आकार में 60 सेमी से अधिक नहीं और वजन लगभग 1.5 किलोग्राम होता है। हालाँकि, जापानी और सुदूर पूर्व के निवासी बड़े मोलस्क खाते हैं, लेकिन 20-25 किलोग्राम वजन वाले नमूने उनमें से काफी दुर्लभ हैं। यदि आप ऐसा नहीं करना चाहते हैं, तो आपको बहते ठंडे पानी के नीचे धोने की प्रक्रिया के दौरान या तो किसी मोटे कपड़े का उपयोग करना होगा, या चाकू से मोलस्क को अच्छी तरह से खुरचना होगा। इसके बाद बलगम को पूरी तरह से हटाने के लिए शव को मोटे नमक से पोंछना चाहिए। ऑक्टोपस अभी भी गर्म होने पर ब्लैंचिंग (उबलते नमकीन और अम्लीय पानी में, या इससे भी बेहतर, मांस शोरबा में) के बाद त्वचा को हटाया जा सकता है। लेकिन हम आपको सलाह नहीं देते हैं: यदि आप इसके अभ्यस्त नहीं हैं, तो आपका दम घुट सकता है।आप अक्सर रूसी और यूरोपीय दुकानों में डिब्बाबंद ऑक्टोपस पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, अचार वाले। बेशक, उनका स्वाद काफी हद तक मैरिनेड पर निर्भर करता है। उबले हुए ऑक्टोपस टेंटेकल्स कई ऐपेटाइज़र और सलाद का आधार हैं। पकाने से पहले, ऑक्टोपस टेंटेकल्स को बहते पानी में धोया जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और उबालने के बाद 5-10 मिनट (आकार के आधार पर) तक पकाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि ऑक्टोपस उसी पानी में ठंडा हो जिसमें उसे उबाला गया था। ठंडे ऑक्टोपस को पैन से बाहर निकाला जाता है, त्वचा को छील दिया जाता है और फिर चुनी गई रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है। भूमध्यसागरीय व्यंजनों के ऑक्टोपस व्यंजनों के अनुसार, मोलस्क सबसे पहले स्याही की थैली (इसे फेंके नहीं! इस स्याही का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है), चोंच और आंखों को हटाता है। इसके बाद शव को धोया जाता है, मांस के हथौड़े से पीटा जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। अक्सर, ऑक्टोपस को जैतून के तेल में तला जाता है और फिर सब्जियों और वाइन के साथ पकाया जाता है। डिश;
- डिश की कैलोरी सामग्री (कभी-कभी प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री);
- डिश तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश; (चावल और नूडल्स), थाई, यूक्रेनी (बोर्स्ट), कोकेशियान व्यंजन (कबाब), इतालवी व्यंजन (पास्ता और पिज्जा, रिसोट्टो), जापानी (सुशी) और निश्चित रूप से फ्रेंच
- संग्रह में आपको सलाद, सूप, साइड डिश, दलिया, डेसर्ट, केक, मांस व्यंजन के लिए व्यंजन मिलेंगे
- विभिन्न लोगों के लिए व्यंजन - बच्चों का मेनू, लेंटेन मेनू, शाकाहारी व्यंजन, लस मुक्त आहार
पाक नुस्खा - पाक उत्पाद तैयार करने के लिए एक मार्गदर्शिका। इसमें आवश्यक खाद्य पदार्थों, उनके अनुपात और मिश्रण और प्रसंस्करण निर्देशों के बारे में जानकारी शामिल है। पाक व्यंजन सामग्री के यांत्रिक और थर्मल प्रसंस्करण, तैयार उत्पादों को परोसने के तरीकों का वर्णन करते हैं। ऐसे गुप्त नुस्खे हैं जो रसोइयों द्वारा अपने उत्तराधिकारियों को दिए जाते हैं।
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