Блюда с осьминогом Рецепты с фото

Android -App -Analyse En Beoordeling: Блюда с осьминогом Рецепты с фото, Ontwikkeld Door belisimo2016. Vermeld In Eten En Drinken -Categorie. De Huidige Versie Is 2.14.10119, Bijgewerkt Op 09/05/2020 . Volgens Gebruikersrecensies Op Google Play: Блюда с осьминогом Рецепты с фото. Bereikte Meer Dan 182 Installaties. Блюда с осьминогом Рецепты с фото Heeft Momenteel 1 Beoordelingen, Gemiddelde Rating 5.0 Sterren

De tentakels en een deel van het lichaam van kleine octopussen worden als voedsel gebruikt - niet groter dan 60 cm en met een gewicht van ongeveer 1,5 kg. De Japanners en inwoners van het Verre Oosten eten echter grotere weekdieren, maar exemplaren met een gewicht van 20-25 kg zijn vrij zeldzaam onder hen.

Octopussen worden meestal geslagen, gekookt (heel kort, anders worden ze “rubberachtig”), in stukjes gesneden en vervolgens gepekeld, gebakken of gerookt.

Grote octopussen worden meestal gevild; Als u dit niet wilt doen, moet u tijdens het spoelproces onder stromend koud water een grove doek gebruiken, of het weekdier grondig met een mes schrapen. Hierna moet het karkas worden afgeveegd met grof zout om het slijm volledig te verwijderen. Het vel kan ook worden verwijderd na het blancheren (in kokend gezouten en aangezuurd water, of beter nog, in vleesbouillon) terwijl de octopus nog heet is.

Bevroren octopus moet eerst worden ontdooid op kamertemperatuur, vervolgens grondig worden gespoeld, de schil worden verwijderd met zuignappen (indien aanwezig), dan opnieuw worden geslagen en licht worden gekookt in kokend gezouten water.

Koreanen eten trouwens ook levende octopussen. Maar we adviseren je niet: als je er niet aan gewend bent, kun je stikken.

In Russische en Europese winkels kun je vaak inktvis uit blik vinden. Bijvoorbeeld ingemaakte. Hun smaak hangt natuurlijk sterk af van de marinade.

Volgens Aziatische recepten worden octopussen vaak gewoon gekookt. Gekookte octopustentakels vormen de basis van veel hapjes en salades. Voor het koken worden octopustentakels gewassen in stromend water, met koud water gegoten en na het koken 5-10 minuten gekookt (afhankelijk van de grootte). Het is belangrijk dat de octopus afkoelt in hetzelfde water waarin hij is gekookt. De afgekoelde octopus wordt uit de pan gehaald, het vel wordt eraf gepeld en vervolgens gekookt volgens het gekozen recept. Volgens octopusrecepten uit de mediterrane keuken verwijdert het weekdier eerst de inktzak (gooi deze niet weg! Deze inkt wordt in veel recepten gebruikt), snavel en ogen. Hierna wordt het karkas gewassen, geslagen met een vleeshamer en in kleine stukjes gesneden. Meestal worden octopussen gebakken in olijfolie en vervolgens gestoofd met toevoeging van groenten en wijn.
Eigenschappen van onze collectie:

- Naam (vaak en nationaliteit) van het gerecht;
- Geschatte kooktijd van het gerecht met afbeeldingen;
- Lijst met ingrediënten die nodig zijn voor het bereiden van het gerecht, hun hoeveelheid en verhoudingen;
- Uitrusting en voorwaarden die nodig zijn voor het bereiden van het gerecht;
- Aantal mensen voor wie het gerecht bedoeld is;
- Caloriegehalte van het gerecht (soms het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten);
- Stapsgewijze instructies voor het bereiden van het gerecht;
- Serveerwijze (het gerecht versieren en op tafel serveren)
- Recepten uit verschillende producten: vleesgerechten, visgerechten, tofu- en deeggerechten (gebak), recepten met gevogelte en kip, gerechten uit zuivelproducten
- Ruime keuze aan nationale keukens: Russische keuken (pannenkoeken), Chinees (rijst en noedels), Thaise, Oekraïense (borsjt), Kaukasische keuken (kebab), Italiaanse keuken (pasta en pizza, risotto), Japans (sushi) en natuurlijk Frans
- In de collecties vind je recepten voor salades, soepen, bijgerechten, pappen, desserts, cakes, vleesgerechten
- Recepten voor verschillende mensen - kindermenu, Lenten-menu, vegetarische gerechten, glutenvrij dieet

Culinair recept - een gids voor het bereiden van een culinair product. Bevat informatie over de benodigde voedingsmiddelen, hun verhoudingen en meng- en verwerkingsinstructies. Culinaire recepten beschrijven de mechanische en thermische verwerking van ingrediënten, de methoden voor het serveren van eindproducten.

Recepten met foto's worden mondeling doorgegeven en worden ook gepubliceerd in kookboeken en op gespecialiseerde websites. Er zijn geheime recepten die chef-koks doorgeven aan hun erfgenamen.

Read more